Мадера

Мадера - португальское вино, производимое на острове Мадейра. Крепость мадеры составляет 19-20%. Концентрация сахара 3-7%. Мадера бывает белая, розовая и красная.

Мадера возникла случайно. Однажды, в 1515 году, винный торговец отправил партию вина заказчику в Индию. Чтобы вино не пропало, туда добавили виноградный спирт и закупорили в бочки. Однако по прибытию на место, выяснилось, что заказчик умер и пришлось вино везти назад. За время долгого плавания вино прогревалось на солнце.

Торговец был в отчаянии, пока не попробовал вино. Он был приятно удивлен, что вино не только не испортилось, а напротив, вкус улучшился и партия быстро разошлась. Потом были отправлены корабли с бочками с вином по томуже маршруту. Полученое вино очень дорого ценилось. Со временем поняли, что вино не обязательно отправлять в плавание, достаточно распологать бочки на солнце.

Мадера поизводится из винограда следующих соротов: Серсиаль, Вердельо, Боали, Мальвазия. Виноград пресуют и оставляют для сбраживания, затем фильтруют и добавляют виноградный спирт. Потом помещают в деревянные бочки для выдержки. Первые годы (до шести лет) мадеру, вотличии от вина, выдерживают в бочках на солнце. Затем разливают по бутылкам, опускают в подвал и держут их там 20 - 40 лет.

Мадеру используют как аперитив и в качестве сопровождения к мясным блюдам и закускам. Также бокал мадеры хорош в качестве десерта с чашечкой кофе. Пьют мадеру из тюльпановидного бокала, наполняя его на две трети. Разлив вино по бокалам, не спешат его пробовать , а сначала наслаждаются чудесным букетом аромата.

Коктейли из напитков:

• Виски
• Коньяк
• Текила
• Абсент
• Джин
• Вермут
• Шампанское
• Арманьяк
• Херес
• Ликер
• Портвейн
• Ром
• Кальвадос
• Самбука
• Мадера
• Граппа
• Ангостура

• Знаете ли Вы...

  
  Водки и ликеры не были известны в античности; в противном случае греки несомненно не удовлетворились бы использованием меда как напитка их богов...  Перегонные установки в ШарантеКак известно, дистилляция практиковалась на Дальнем Востоке. Что касается арабов, то они выделили спирт в начале средних веков. Спирт, аламбик (перегонный аппарат), алхимия пришли в европейские языки из арабского. Если желание пить было источником происхождения вин, то источником происхождения спирта было желание нравиться. В самом деле, арабы разводили некий черный порошок, кипятили полученную жидкость и конденсировали затем пар, который, концентрируясь, загустевал.
  

• Как правильно смешивать коктейли

  
  Смешанные коктейли обычно готовятся путем наливания нужных ингредиентов (соков, сиропов, ликеров, крепких алкогольных напитков и кубиков льда) в шейкер. Затем шейкер резко встряхивают в течение 5 секунд, и готовый коктейль наливают в бокал через сито.
  

• Новости в мире напитков

  

  Создан прибор, способный улавливать пары алкоголя в движущемся автомобиле. Со следующего года любителям сесть за руль после пары пропущенных рюмочек придется несладко. Для борьбы с дорожным пьянством в НИИ спецтехники создали прибор, позволяющий определить количество паров алкоголя в движущихся автомобилях. Как утверждает газета ВЗГЛЯД, прибор, способный «учуять» пары алкоголя в автомобиле, который проезжает мимо поста, в России разрабатывали несколько лет.
  « Аналогов такому устройству в мире нет. Дистанционное определение различных веществ в воздухе: отравляющих у военных, метана у газовиков – существует.