Херес

Особенность производства хереса состоит в том, что созревает этот напиток в незаполненных бочках. Над поверхностью вина существует пространство, а на поверхности образуется пленка, достигающая двух сантиметров. Этот процесс называется хересованием, благодаря которому образуются наиболее тонкие вина фино (fino) и манзанилла. (manzanilla)

Существует два типа хереса: "сухой" (secco),  и "сладкий" (dolce). К числу сухих вин относятся следующие типы хереса: Jerez Pasto, J. Oloroso, J. Amontillado, J. Fino, J. Montilla, J. Manzanilla. К сладким хересам причисляются: Pedro-Ximenez, Moscatel, Pajarete, Tintilla-de-R o ta.

По цвету различают три сорта напитка: Jerez paja - соломенно-желтого цвета, Jerez oro - золотисто-желтого цвета, Jerez oscuro - темно-бурого цвета.

Еще этот напиток делится на классы: corrientes - вина обычного потребления, superiores - вина старые и soleras - очень старые и тонкие вина. В течение первых трех лет вина, получаемые с известковых почв, мало отличающиеся от получаемых с глинистых, носят название Manzanilla; в возрасте от трех до шести лет они называются Amontillado, а затем, со старением, они приобретают те качества, которые доставили хересу известность: цвет становится совершенно янтарным, они чрезвычайно приятны по вкусу и букету.

Пьют херес из тюльпановидных бокалов с высокой ножкой. Подают его как аперетив с кубиками льда, а так же как сопровождение к супам. Херес хорош в сочетании с красной рыбой, твердыми сырами, мясом, фуа гра и паштетами. Можно подать просто с фруктами. И наконец прекрасным завершением ужина станет бокалом старого хереса с отлчной сигарой в приятном обществе.

Коктейли из напитков:

• Виски
• Коньяк
• Текила
• Абсент
• Джин
• Вермут
• Шампанское
• Арманьяк
• Херес
• Ликер
• Портвейн
• Ром
• Кальвадос
• Самбука
• Мадера
• Граппа
• Ангостура

• Знаете ли Вы...

  
  Водки и ликеры не были известны в античности; в противном случае греки несомненно не удовлетворились бы использованием меда как напитка их богов...  Перегонные установки в ШарантеКак известно, дистилляция практиковалась на Дальнем Востоке. Что касается арабов, то они выделили спирт в начале средних веков. Спирт, аламбик (перегонный аппарат), алхимия пришли в европейские языки из арабского. Если желание пить было источником происхождения вин, то источником происхождения спирта было желание нравиться. В самом деле, арабы разводили некий черный порошок, кипятили полученную жидкость и конденсировали затем пар, который, концентрируясь, загустевал.
  

• Как правильно смешивать коктейли

  
  Смешанные коктейли обычно готовятся путем наливания нужных ингредиентов (соков, сиропов, ликеров, крепких алкогольных напитков и кубиков льда) в шейкер. Затем шейкер резко встряхивают в течение 5 секунд, и готовый коктейль наливают в бокал через сито.
  

• Новости в мире напитков

  

  Создан прибор, способный улавливать пары алкоголя в движущемся автомобиле. Со следующего года любителям сесть за руль после пары пропущенных рюмочек придется несладко. Для борьбы с дорожным пьянством в НИИ спецтехники создали прибор, позволяющий определить количество паров алкоголя в движущихся автомобилях. Как утверждает газета ВЗГЛЯД, прибор, способный «учуять» пары алкоголя в автомобиле, который проезжает мимо поста, в России разрабатывали несколько лет.
  « Аналогов такому устройству в мире нет. Дистанционное определение различных веществ в воздухе: отравляющих у военных, метана у газовиков – существует.